Lazacfilé grillezve recept

Hozzávalók:

4 személyre

600 g lazacfilé, 

2 endívia, 

1 nagy paradicsom, 

1 csokor bazsalikom,

2 citrom,

10 cl olívaolaj, 

só, bors

Vágjuk a lazacot vékony szeletekre. Vágjuk vékony csíkokra a salátát. Hámozzuk meg a paradicsomot, és a héját süssük meg néhány levélke bazsalikommal. Tegyük félre.

Törjük össze a paradicsom húsát. Készítsünk vinaigrettet a citromból, olajból, sóból és borsból.

Süssük ki a halszeleteket, tegyük tányérokra. Körítsük az endívia levelekkel és a paradicsommal.

Locsoljuk meg az öntettel. Díszítsük a paradicsomhéjjal és a bazsalikomlevélkékkel.

Farsangi fánk recept

Hozzávalók: 

50 dkg finomliszt, 

7 dkg vaj vagy sütőmargarin, 

3-4 dl tej, 

6 tojás sárgája, 

3 dkg élesztő, 

1 evőkanál cukor, 

1 evőkanál rum, 

1 zacskó vaníliás cukor, 

1 mokkáskanál só, a sütéshez bő olaj, 

a tálaláshoz 2 evőkanál rum, 2 dl sárgabaracklekvár.

A szétmorzsolt élesztőt a cukorral elkevert, 2 dl-nyi langyos tejben feloldjuk, majd letakarva felfuttatjuk. Közben az átszitált lisztet nagy tálba szórjuk. Mélyedést vájunk a közepébe, amibe beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tojássárgákat, a rumot és a sót, és bő 1 dl tejet. A tésztát addig gyúrjuk-gyömöszöljük, amíg hólyagossá nem válik. Ekkor beledolgozzuk a vajat is. Cipót formálunk belőle, liszttel meghintett tálba rakjuk, és a tetejét is belisztezzük. Ruhával letakarva addig kelesztjük, amíg eredeti térfogatához képest duplájára nem nő. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. A deszkán még negyedóráig pihentetjük. Közben nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk és felforrósítjuk. Egyszerre csak kevés tésztát tegyünk bele, mert sülés közben a fánkok nagyra nőnek! Az alsó felét fedő alatt sütjük, majd megfordítva, már fedetlenül folytatjuk a sütést. A megsült fánkokat forrón meghintjük a vaníliás cukorral, és a rummal hígított baracklekvárral tálaljuk.

Lángos recept

Hozzávalók:

50 dkg liszt,

25 dkg főtt, tört főtt burgonya,

1,5 dkg élesztő, 2 dl tej, cukor, só, olaj)

A többször átszitált lisztet tedd meleg helyre, hogy meglangyosodjon. A tej felével, kevéske cukorral és egy kanálka liszttel futtasd fel az élesztőt. A héjában főtt, hámozott, áttört burgonyát dolgozd el a liszttel, sóval, a felfuttatott élesztővel, s a maradék tejet is hozzáadva - sok levegőt beledolgozva - dagaszd sima tésztává. Tedd egy kilisztezett edénybe (langyos helyre) takard le, s hagyd megkelni. Ha két-háromszorosára nőtt, nyújtsd ujjnyi vastagra, s vágd egyforma (kb. féltenyérnyi) darabokra. Az olajos kézzel cipóvá formált adagokat hagyd még 10-20 percig kelni. Végül a lángosokat húzogasd laposra, s bő, forró olajban mindkét oldalukon süsd pirosra.

Töltött alma recept

Töltött alma

Hozzávalók:

4 alma
1 narancs
2 ujjnyi friss gyömbér
néhány csepp citromlé

Elkészítése: Megmosom az almát, óvatosan kiszedem a magházát, úgy, hogy az alma egyben maradjon. Meghámozom a narancsot, apróra felkockázom, majd összekeverem a lereszelt gyömbérrel és néhány csepp citrommal. Az almákba kanalazom ezt a tölteléket, tűzálló tálba teszem és kevés vizet öntve alá lassú tűzön 30-40 percet sütöm. Langyosan kínálom, egy kevés tejszínnel.

Füstölt húsos pulykamell recept

Füstölt húsos pulykamell

Hozzávalók:

50 dkg pulykamell
30 dkg főtt-füstölt tarja
1 tojás
20-30 dkg sajt
só,

bors ízlés szerint

Elkészítése: A pulykamell nagyobb szeletekre vágjuk, majd egy kicsit kiklopfoljuk, ízlés szerint sózzuk. A füstölt húst ledaráljuk és a nyers tojással, borssal összekeverjük. Az így kapott tölteléket a pulykamellekre halmozzuk, majd felcsavarjuk őket, és hústűvel megtűzzük. A göngyölegeket a sütőben fólia alatt megsütjük/megpároljuk, majd levéve a fóliát aranybarnára sütjük. Mielőtt teljesen kész lenne, ráreszeljük a sajtot, majd rápirítjuk. Sütőből kivéve körettel tálaljuk.

Diós zellersaláta recept

Diós zellersaláta

Hozzávalók:

1 zeller
1 kis alma
1 citrom
20 dkg dió
A szószhoz:
1 tojássárgája
só
bors
1 kanál mustár
kevés olaj
2 evőkanál tejföl
1 kanál méz

Elkészítése:
Meghámozom a zellert és az almát, lereszelem, és megöntözöm a citrom levével, hogy ne barnuljon meg. Durvára vágom a diót, a felét a zellerhez keverem. A szószhoz összekeverem a hozzávalókat, beleforgatom a salátát. Megpirítom a megmaradt diót, és díszítésként-ízesítésként megszóróm vele a salátát.

Cerbonás túrótorta recept

Cerbonás túrótorta

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:

10 dkg vaj
15 dkg étcsokoládé
15 dkg kukoricapehely
3 evőkanál étkezési zselatin
10 dkg cukor
2 tojás sárgája
1 citrom leve
25 dkg tehéntúró
4-5 dl tejszín
35 dkg kimagozott cseresznye

Elkészítése: A vajat a csokoládéval együtt felolvasztjuk vízgőz fölött. Belekeverjük a kukoricapelyhet. Egy sütőpapírt vagy alufóliát vajjal megkenünk és rányomunk 12 csokis halmocskát... A megmaradt kukoricás masszát beletöltjük, és jól lenyomkodjuk. A hűtőbe tesszük. A zselatint fél dl vízben feloldjuk, és állni hagyjuk. A cukrot a tojássárgákkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a citromlevet és az áttört túrót. A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint kis lángon folytonos keverés mellett felolvasztjuk, majd ha már nem forró, néhány evőkanál túrómasszát elkeverünk benne. Ezután összeforgatjuk a maradék túrómasszával és a tejszínhabbal. A krém egyik felét a kukoricás alapra kenjük. Rátesszük a cseresznyét és erre a megmaradt túrókrémet. A tortát legalább 1 órára hűtőbe tesszük, végül feldíszítjük a csokis kukoricahalmokkal. Nagyon mutatós. Valentin-nap alkalmából szív alakú formában szoktam elkészíteni.

Megjegyzés: Nekem eddig mindig bejött...